Les premières boulettes que j'ai faites en tant que végétarienne étaient celles aux lentilles. Peut-être en raison de la couleur qui ressemble à celles de la chair des boulettes ?
En tout cas, je les aime beaucoup et je m'en sers aussi pour faire des steaks végétaliens. Il faut juste modeler un steak et non une boulette. Bref, j'ai découvert les falafels y a pas longtemps et j'ai juste adoré avec une sauce au yaourt dans une fajita. Puis j'ai découvert les protéines de soja qui sont super versatiles et j'ai tenté d'en faire des boulettes aussi ce qui était plutôt sympa.
Enfin, les boulettes sont un indispensable, rien que pour pouvoir continuer à manger des spaghettis boulettes par exemple.
numéro 1
Les boulettes de lentilles
INGREDIENTS
(pour une bonne vingtaine de boulettes)
300g de lentilles vertes (on peut aussi faire un mélange de lentilles corail et lentilles vertes)
1 gousse d'ail
1/2 oignon
4 champignons de Paris
4 cuillères à soupe de chapelure
3 cuillères à soupe de farine
sel, poivre, paprika et persil
COMMENT PROCEDER
. Tout dans un blender et on mixe tous les ingrédients ci-dessus
Vous pouvez utiliser un pied mixeur ou écraser les lentilles à la fourchette et hacher l'ail, l'oignon et les champignons très finement au couteau puis mélanger le tout avec chapelure, farine et épices
. On forme ensuite des boulettes bien compactes avec la mixture obtenue
Si les boulettes ne tiennent pas rajoutez un peu de chapelure ou de farine
. Vous pouvez faire cuire les boulettes à la poêle avec un peu d'huile mais attention à ne pas les détruire lorsqu'il faudra les retourner !
Sinon au four ce sera top et bien plus facile
numéro 2
Les boulettes de pois chiches dits "falafels"
INGREDIENTS
(pour une bonne vingtaine de boulettes)
300g de pois chiches
1 gousse d'ail
1/2 oignon
sel, poivre, cumin et persil
COMMENT PROCEDER
. Faire tremper puis cuire les pois chiches à l'eau (si vous ne les avez pas achetés en boite de conserve)
. Pour rendre les pois chiches plus digestes il est super important d'enlever la petite peau qui les recouvre. Donc assez fastidieux mais on frotte les pois chiches cuits entre eux (pour décoller la peau) et on enlève leur peau un par un
. Comme pour les boulettes de lentilles : on mixe tout ou on écrase à la fouchette
. On forme les boulettes et au four ou à la poêle !
numéro 3
Les boulettes de protéines de soja
INGREDIENTS
(pour une bonne vingtaine de boulettes)
300g de pois chiches
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 bouillon cube de légumes
sel, poivre, épices à volaille et coriandre
COMMENT PROCEDER
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