Bourguignon de champignons Vegan

Le bourguignon, un classique de la gastronomie française.

Voici la version sans cruauté animale, juste du bon vin, des légumes et du plaisir.

INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

. 1L de vin rouge . 3 cubes de bouillon de légumes

. 12 pommes de terre

. 6 carottes . 500g de champignons . persil . 1/2 oignon jaune . 2 gousses d'ail

. huile de cuisson . feuille de laurier (optionnel)

COMMENT PROCEDER

. On commence par peler tous les légumes : patates, carottes et champignons

. Couper les patates et les carottes en deux ou trois selon la taille

. Je laisse les champignons entiers pour avoir le visuel et de la mâche mais vous pouvez aussi les couper en deux . Emincer l'oignon finement . Enlever la peau des gousses d'ail et les laisser entières

. Dans un faitout ou une grosse casserole ajouter de l'huile pour la cuisson sur feu vif

. Faire rissoler les oignons et les gousses d'ail entières

. Rajouter les patates et les carottes.

Si vous avez la flemme et que vous ne laisserez pas mijoter trop longtemps mettez aussi les champignons. Sinon rajoutez-les en milieu/fin de cuisson car ils cuisent vite et se transformeront en purée si ils mijotent trop longtemps.

. Recouvrir du vin rouge

. Laisser le vin s'évaporer un peu et cuire quelques minutes

. Ajouter les cubes de bouillon (et la feuille de laurier si vous avez ça en stock sinon peu importe)

. Recouvrir d'eau pour que tous les légumes soient couverts et cuisent bien

. Mélanger pour dissoudre les bouillons-cubes puis baisser le feu pour laisser mijoter 45min/1h

(le temps de se doucher et regarder le Journal ou prendre l'apéritif)

. Rajouter les champignons 15min avant la fin si ils n'y étaient pas déjà

Servir et déguster en écrasant les patates pour qu'elles absorbent encore plus la sauce !

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